| Vino. Denominación de Origen
Tacoronte-Acentejo |
La Denominación de Origen
Tacoronte-Acentejo se sitúa al norte de la isla de Tenerife y comprende
los municipios de Tegueste, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria,
Santa Úrsula, La Laguna, El Rosario y Santa Cruz de Tenerife.
Es la primera comarca vitivinícola que contó con
Denominación de Origen, por lo que sus vinos han tenido siempre en las
Islas un merecido renombre y prestigio. Desde hace unos años se han
comenzado a dar a conocer en el exterior, donde han cosechado galardones de
reconocimiento nacional e internacional, con lo que han consolidado un
prestigio que va en aumento.
Dentro de esta Denominación de Origen, se encuentra la subzona de Anaga,
comprendida en los límites del Parque Rural de Anaga. Es un
territorio de una belleza extraordinaria, donde se cultivan unas
viñas que, en ocasiones, se confunden con el bosque de laurisilva. Tiene
la mayor reserva de variedades de vid de toda la Isla y se cultivan las
viñas y elaboran los vinos de una forma tradicional.
Al incorporarse recientemente a la Denominación de Origen, comienzan a
verse los primeros adelantos en las bodegas. Destacan sus vinos blancos y
rosados elaborados en barricas de madera, siendo una de las pocas zonas de la
Isla donde se cultivan aún los famoso malvasías.
Clima
Los factores climáticos que caracterizan a la comarca que más
extensión dedica al cultivo de viñedos son: temperaturas suaves
con la presencia de vientos alisios, sobre todo en los meses de verano. Estas
características posibilitan unas buenas condiciones para
desarrollar una viticultura de calidad, gracias a las cuales se pueden elaborar
unos grandes vinos cada año.
Viñedos
Las 2.500 hectáreas de cultivo permiten que se realice una intensiva
selección de las uvas. Las laderas y valles cubiertos de viñedos
se localizan desde cerca del mar hasta los 1.000 metros de altitud. Las
frondosas masas forestales de pinares y fayal-brezal, que cubren a la
cordillera dorsal, dotan al vino de una juventud, que refleja en su color,
aroma, y en definitiva, hace que resulten de una gran personalidad.
Variedades
Las variedades de vid en la comarca son plantas directas, sin portainjertos y
libres de la plaga filoxera que asoló los viñedos de toda
Europa a mediados del siglo pasado.
Las variedades de vid existentes en esta comarca, y en todas las Islas
Canarias, son plantas cultivadas directamente en el terreno, si utilizar
patrón o portainjerto, libres de la plaga filoxera que asoló los
viñedos de toda Europa a mediados del siglo pasado y que continúa
siendo un problema en casi todo el mundo.
Las variedades que en mayor proporción armonizan sus cualidades y
originan los apreciados vinos de la comarca son: listán negro,
negramoll, y listán blanco, aunque también existen en
proporción minoritaria otras blancas como malvasía, gual,
moscatel y tintas como la tintilla y castellana negra, que dan matices
peculiares a los vinos de las zonas y los enriquecen en aromas, acidez y color.
- Los vinos tintos están elaborados con las variedades canarias
listán negro (90%) y negramoll (8%) y tintilla y castellana negra (2%)
constituyen el 85% de la producción de la comarca. La vendimia se
realiza desde finales de agosto hasta finales de octubre. Los tintos de
maceración carbónica se elaboran encubando los racimos enteros en
un depósito cerrado de seis a ocho días, con atmósfera de
CO2, al cabo de los cuales se prensa se prensa suavemente. Para
obtener vinos color rojo cereza y granate con matices violáceos, y con
riqueza de aromas frescos. Son caldos carnosos y robustos, con un paso de boca
amplio y suave que deja un retronasal potente y de gran frutosidad, en
definitiva, vinos excelentes y con gran personalidad.
- Los blancos. La vendimia se realiza desde finales de agosto
hasta primeros de octubre. Están elaborados con la variedad
listán blanco con prensado suave de los racimos enteros. El color es
amarillo pálido, transparente y brillante. Paso de boca suave y
equilibrado.
- Los rosados se elaboran con la variedad listán negro. Después
de seis horas de maceración se realiza un prensado suave. Son vinos de
color rosa salmón con tonos frambuesa. Buena impresión en la
boca, persistente, suave, rico y con predominio de aromas frutales.
Control de calidad
El control de calidad comienza en los viñedos y termina en los vinos ya
embotellados; el Consejo Regulador de la Denominación de Origen cuida al
máximo cada proceso para que se mantenga la uva, lo que dota a los vinos
de una calidad y personalidad únicas.
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